Arancini à la bolognaise, la recette de Denny Imbroisi
A savourer en entrée, ces arancini à la bolognaise sont un petit bonheur à la fois croustillant et fondant. Découvrez comment les réaliser.
Arancini à la bolognaise
La recette de Denny Imbroisi, chef du restaurant IDANiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les arancini
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon finement haché
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de Grana Padano râpé
- 2 œufs
- 100 g de mozzarella coupée en petits dés
- Sel
- Poivre
- Chapelure
- Huile de friture
Pour la sauce bolognaise
- 250 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 400 g de tomates concassées Polpa Cirio
- 1 c. à soupe de concentré de tomates Cirio
- 1 c. à café d'origan séché
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Préparation de la sauce bolognaise : dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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