Choucroute au combawa et Saint-Jacques

Cette choucroute, servie comme une salade parfumée au combawa, est présentée avec une rosace de Saint-Jacques en carpaccio. Tirée du livre « Petit traité de la choucroute », paru aux éditions Le Sureau c’est une entrée raffinée, facile et savoureuse, qui ne manque pas de faire son petit effet.