Oeufs en nids de patate douce
Oeufs en nids de patate douce
Ingrédients
Ingrédients
- 1 sachet de mélange de céréales Bjorg boulgour, quinoa, sésame
- Huile d’olive
- 750 g de patates douces
- 5 œufs dont 1 pour l’appareil à patate douce
- 1 cuillère à soupe de farine
- 8 cl d’huile d’olive extra vierge
- 2 avocats
- 1 jus de citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et râper les patates douces.
- Les essorer au maximum et les déposer dans un saladier.
- Ajouter l’œuf préalablement battu, la cuillère de farine et l’huile d’olive.
- Saler, poivrer puis mélanger le tout.
- Sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé, déposer quelques cuillères d’appareil en forme de nid (attention à laisser la place suffisante pour l’œuf au milieu).
- Former les nids à l’aide d’une cuillère si besoin.
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
- Sortir les nids du four après avoir obtenu une cuisson bien dorée.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, déposer le nid de patate douce puis casser un œuf au centre.
- Attendre que l’œuf soit parfaitement cuit.
- Pendant ce temps, faire chauffer le mélange boulgour quinoa et sésame Bjorg au micro-onde selon les indications de l’emballage.
- Découper les avocats en lamelles, ajouter un jus de citron et une pincée de sel puis réserver.
- Déposer quelques cuillères du mélange de céréales Bjorg au fond des assiettes avec un filet d’huile d’olive, déposer les nids de patate douce à l’aide d’une spatule et agrémenter de lamelles d’avocat. Déguster immédiatement.