La Manufacture Kaviari a officiellement ouvert ses portes vendredi 13 janvier. Cet endroit, unique en son genre, réunit sur 175m2 un parcours découverte autour du caviar, une bibliothèque, une salle de projection, une boutique-frigo, un laboratoire de dégustation, une cuisine et une grande table d’hôtes pour savourer les meilleures spécialités de la Maison. A nous les ateliers caviar à la Manufacture Kaviari !
La Manufacture Kaviari
13 rue de l’Arsenal (Paris IV) belle adresse historique de la maison Kaviari transformée en Manufacture depuis que les bureaux et entrepôts de la marque ont été déménagés à Ivry.
C’est Karin Nebot qui a eu la merveilleuse idée de garder ces locaux parisiens pour en faire un lieu dédié au caviar.
Cette immense surface a été totalement repensée tout en gardant son esprit d’entrepôt et confère à ce nouveau lieu une ambiance et un décor de charme dans lequel la gastronomie est omniprésente. La boîte bleue est mise en scène par les chefs dont les portraits, saisis avec humour par Stéphane de Bourgies, tapissent les murs.
Kaviari et les chefs
Créé 2001 par Raphael Bouchez et Jacques Nebot, la maison Kaviari ne propose que le meilleur du caviar : Esturgeon blanc, Baeri royal, Osciètre prestige, Kristal et Béluga royal.
Spécialiste du caviar d’excellence, Kaviari est un nom reconnu dans le petit milieu de la gastronomie. Il est servi à la table des plus grands chefs étoilés dont Alain Ducasse, Yannick Alléno, Pierre Gagnaire, Arnaud Lallement, Eric Pras … dont l’exigence égale leur talent.
Les installations qui font opérer la magie
La parcours s’articule autour de 4 espaces qui rythment l’élaboration et la dégustation des produits de la Maison.
La Chambre froide dans laquelle sont affinés les caviars pour y apprendre les secrets de maturation des grains. Le labo de dégustation dans lequel sont ouvertes les colossales boîtes d’origine d’1,8 kg.
La cuisine maison avec sa grande table d’hôte pour apprendre à cuisiner tout simplement le caviar. Et enfin le frigo regorgeant des produits Kaviari. Caviars, saumon fumé, boutargues que l’on peut acheter sur place ou en ligne.
Les ateliers de la Manufacture
Tout au long de l’année, des ateliers sont proposés par les équipes de Kaviari. Caviar et développement durable, food pairing, caviar et parfums, sont autant de thématique pour apprendre et comprendre le caviar.
La Maison Kaviari organise également des déjeuners de chefs. Une fois par mois, un grand chef vient concocter un déjeuner autour du caviar et des produits de la mer faisant ainsi partager sa passion des produits Kaviari.