Agua chile d’huître et fruit de la passion
Les huîtres se font exotiques avec cette recette tirée du livre de Beatriz Gonzalez, « Mesa, Ma cuisine mexicaine » paru chez Solar. Découvrez comment réaliser un agua chile d’huître et fruit de la passion.
Agua chile d’huître et fruit de la passion
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 fruits de la passion
- 2 concombres + 24 bâtonnets pour le dressage (facultatif)
- 4 tronçons de céleri-branche
- 2 piments serranos
- 50 g de coriandre
- 12 cl de jus de citron
- 40 g d’oignons blancs
- 4 tomates vertes
- 24 huîtres
- Piment serrano (pour le dressage)
- 40 g d’oignons rouges (pour le dressage)
- Cerfeuil (facultatif)
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préparez l’agua chile : coupez les fruits de la passion en deux. Récupérez le jus d’un côté, et les graines de l’autre.
- Passez au Thermomix® (ou dans un mixeur classique) les concombres (épluchés et sans leurs pépins), le céleri branche, les piments épépinés, la coriandre, le jus de citron, l’oignon blanc, le jus des fruits de la passion et les tomates vertes.
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