Verrines de cheesecake à la clémentine de Corse et vanille
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le cheesecake
- 2 clémentines de Corse
- 12 spéculoos
- 200 g de fromage frais
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème liquide
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
Instructions
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faire fondre la gélatine avec la crème liquide dans une casserole.
- Fouetter le fromage frais et le sucre glace puis ajouter la gélatine.
- Éplucher les deux Clémentines de Corse, retirer la peau des quartiers puis découper des petits morceaux. Réserver.
- Pour la crème, râper le zeste des Clémentines de Corse puis presser le jus.
- Verser le jus et les zestes des Clémentines de Corse dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Battre les œufs dans un petit bol puis les ajouter à la préparation sans cesser de remuer au fouet. La préparation doit épaissir.
- Verser la crème de Clémentine de Corse dans un bol puis laisser refroidir.
- Mixer les spéculoos puis les mélanger avec le beurre mou.
- Verser cette préparation au fond de 4 verres.
- Alterner les couches de fromage, de crème de Clémentines de Corse et de suprêmes de Clémentines de Corse.
- Placer les verrines au frais pendant 2h.
- Décorer les verrines avec quelques morceaux de Clémentine de Corse, des brisures de biscuits et des zestes.
