Saumon mariné et salade d’hiver
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de saumon d’Atlantique Costa
- 4 mandarines ou clémentines
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 à 2 branches de céleri
- ½ petit chou blanc (environ 250 g)
- 1 betterave
- 2 carottes
- 40 g de noix de pécan
- Sel
- Poivre
Instructions
- Décongelez les filets de saumon selon les instructions sur l’emballage, puis rincez-les à l’eau froide et séchez-les en tamponnant délicatement.
- Coupez une mandarine en deux, pressez-en une moitié. Pelez et hachez finement le gingembre et l’ail. Mélangez-les avec le jus de mandarine, le sirop d’érable, la sauce soja et l’huile. Badigeonnez les filets de saumon avec 2 cuillères à soupe de marinade, laissez mariner environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez le céleri et le chou, mettez les feuilles de céleri de côté.
- Couper le céleri en fines rondelles et le chou en fines lamelles. Pelez la betterave et la carotte et coupez-les en fines lanières à l’aide d’un coupe-julienne.
- Mélangez avec le reste de vinaigrette à la mandarine et laissez infuser.
- Saisissez les filets de saumon dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté (ou faites griller brièvement sous le gril chaud du four), salez et poivrez.
- Pelez et hachez finement les mandarines restantes. Incorporez à la salade de chou les noix hachées grossièrement et les feuilles de céleri. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Servez avec le saumon.
Notes
Astuce
Pour encore plus de saveurs, mélangez ½ oignon en fines lanières avec la salade de chou.
© Tinastausendschön pour Costa Seafood