Acras de morue à la portugaise
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de pommes de terre
- 250 g de morue séchée dessalée
- 4 œufs moyens
- ½ oignon
- 1 c. à soupe de persil haché
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Huile pour friture
Instructions
- Cuire les pommes de terre avec la peau pendant environ 20 minutes, égoutter, laisser refroidir, retirer la peau et réduire en purée.
- Chauffer de l’eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la morue et laisser cuire pendant 5 minutes
- Égoutter, laisser refroidir et retirer la peau et les arêtes du poisson. L’émietter à l’aide d’un torchon ou à la main.
- Dans une jatte, mélanger la purée de pommes de terre avec la morue, l’oignon finement haché, le persil haché, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte ait la consistance désirée.
- Mouler les acras à l’aide de deux cuillères à soupe et les frire dans un grand volume d’huile chaude. Laisser égoutter sur un papier absorbant.
Notes
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