Puissant et très équilibré, Château de Pibarnon rouge 2020 est un délicieux vin de Bandol. Issu d’un exceptionnel terroir, ce provençal épicé offre une balade au cœur de la garrigue. Prêt à boire, ce très joli rouge Bio a encore de longues années devant lui.
Complexe, ample et soyeux, Château Pibarnon rouge 2020 est un assemblage de Mourvèdre (90%) et de Grenache (10%) plantés en terrasses sur de hauts coteaux, bénéficiant de la fraîcheur de la nuit et favorisant une lente maturation des raisins.
Le vignoble du Château de Pibarnon est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé favorisant l’apparition des bouquets dans les vins, et permettant l’extraction de tannins très fins et élégants. En outre, c’est lui qui est à l’origine de la fraîcheur et de la minéralité, donnant une race et une saveur exemplaires.
L’année culturale a été en tout point parfaite avec des pluies importantes très utiles pour les sols. Excellentes conditions de croissance, bel équilibre de la plante, malgré une petite pression phytosanitaire (mildiou puis oïdium) rapidement enrayée par des traitements légers et ciblés, traitements bio complétés par les tisanes et des essais d’huiles essentielles. Il ne restait plus qu’à pratiquer une petite vendange verte en juillet, sur certaines parcelles pour attendre patiemment les maturités et le début des vendanges.
Comme à la vigne, les cuvaisons ont demandé beaucoup de patience, les tannins s’extraient lentement après de longues journées de macération et de pigeage. La fermentation est suivie d’une très longue cuvaison (environ 3 semaines) avant écoulage. Elevage en foudres de chêne pendant 20 mois.
Le Rouge 2020 du Château, offre un nez fruité et complexe avec des notes d’épices et de sous-bois. D’une grande précision, il présente au palais un modèle d’équilibre, à la fois frais, ample et soyeux. L’évolution apporte des notes chaudes de cacao. Les tanins sont fins, la finale est persistante avec un subtil retour à la réglisse. Du velours qui pourra encore séduire les papilles pour au moins une dizaine d’année.
Ce vin très séduisant accompagne parfaitement des cailles lardées de jambon cru, un tajine de pintade aux abricots secs, un ragoût d’agneau aux pommes de terre, un bourguignon à la pancetta et aux échalotes, des paupiettes à la sauge, un chevreuil rôti, un canard mijoté au céleri…
Château de Pibarnon rouge 2020 est disponible, chez les cavistes ainsi que sur le caveau en ligne du domaine, au prix de 42 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.