Gigolettes de lapin façon basquaise
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 gigolettes de lapin
- 2 poivrons verts
- 3 poivrons rouges
- 850 g de tomates en conserve
- 2 oignons
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sucre en poudre
- quelques pincées de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pelez les oignons et détaillez-les en petits cubes. Détaillez les poivrons en lamelles en ôtant les parties blanches et les graines.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons à feu doux pendant quelques minutes.
- Ajoutez les lamelles de poivrons. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez les tomates en conserve avec leur jus. Écrasez-les grossièrement.
- Ajoutez le sucre, quelques pincées de piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire la préparation jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faites dorer les gigolettes de lapin sur toutes les faces. Salez et poivrez.
- Ajoutez les gigolettes dans la sauteuse contenant la pipérade et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Servez chaud avec du riz.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Loeul & Piriot