Poitrine de boeuf enrobée d’épices du Moyen-Orient
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de poitrine de bœuf
- 3 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
- 2 c. à soupe de poudre d'ail
- 2 c. à soupe de poudre d'oignon
- 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de clous de girofle moulus
- ¼ c. à café de piment en poudre
- 100 g de sucre brun
Pour les concombres marinés
- 1 concombre
- 4 c. à soupe d’assaisonnement pour riz à Sushi Kikkoman
- 2 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
- 1 citron vert (pour le jus)
- 4 à 5 feuilles de menthe fraîche
Pour la sauce
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de sauce soja sucrée Kikkoman
- 1 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à café de moutarde
- 1 poignée de feuilles de persil
Instructions
- Mélanger toutes les épices et la sauce soja Kikkoman pour créer une marinade aromatique.
- Couvrir entièrement la poitrine de bœuf avec la marinade. Placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Après qu’elle a bien mariné, sortir la viande du réfrigérateur et la faire griller à 240 - 250 °C pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Lorsqu'elle a bien doré, l’envelopper dans du papier aluminium. Réduire la température à 180 °C et placer sur le côté du gril pour éviter la chaleur directe. Couvrir avec un couvercle et faire cuire entre 1 heure et demie et 2 heures.
- Ensuite, retirer la viande du gril et la laisser reposer sur une planche à découper pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher.
- Couper le concombre en fines tranches. Ajouter l'assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman, la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman et le jus de citron vert.
- Bien mélanger puis ajouter les feuilles de menthe et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 20 minutes et jusqu'à 3 à 4 heures.
- Fouetter tous les ingrédients (sauf le persil) pour obtenir une sauce lisse.
- Retirer la viande de l'aluminium, la couper en tranches, l’arroser de sauce et parsemer de feuilles de persil frais. Servir avec le concombre mariné.
Notes
© Kikkoman