Tradition Sancerre Blanc 2019 la cuvรฉe Silex du domaine du Clos du Roc
Cette cuvรฉe Silex de rรฉfรฉrence ร Sancerre est issue de parcelles Situรฉes ร Saint-Satur, Bannay, Mรฉnรฉtrรฉol, Sancerre et Thauvenay. Ce Tradition Sancerre Blanc 2019, 100 % Sauvignon Blanc, est une cuvรฉe racรฉe, aux arรดmes citronnรฉs et gourmands portรฉs par une รฉlรฉgante aciditรฉ.
Le Domaine du Clos du Roc est situeฬ au cลur de Saint-Satur, commune viticole historique du vignoble Sancerrois. Cette ancienne proprieฬteฬ de lโAbbaye de Saint Satur, fondeฬe en 1450 par les moines Augustin est lโun des derniers domaines encore preฬsent dans le village.
Profitant dโune vue exceptionnelle sur le piton de Sancerre, le domaine Clos du Roc cultive ses vignes sur les plus beaux terroirs 100% Silex situeฬs sur les plus beaux coteaux de lโappellation. Saint-Satur eฬtait le nom du compagnon de Feฬliciteฬ et Perpeฬtue, des Saintes martyriseฬes aฬ Carthage en 203. La commune prend le nom de Saint-Satur en 846 lorsque lโArcheveฬque de Bourges deฬpose les reliques de Saint-Satur dans lโeฬglise du village. En 1034, la Comtesse Mathilde fonde lโAbbaye de Saint-Satur, en lieu et place de lโancienne eฬglise, pour y accueillir des chanoines reฬguliers de Saint- Augustin. Les moines deฬveloppent la vigne et cultivent deฬjaฬ le Clos du Roc !
Le Domaine du Clos du Roc, geฬreฬ par la famille Mollet, posseฬde lโiconique parcelle du ยซย Clos du Rocย ยป au pied du piton de Sancerre. Jean-Paul Mollet, le peฬre ingeฬnieur diploฬmeฬ de Centrale Paris, fils de vigneron de Boisgibault (hameau vigneron de Pouilly Fumeฬ), a toujours vinifieฬ par passion les vins du petit domaine familial meฬme lorsquโil eฬtait aux 4 coins du monde pour Schlumberger.
Depuis 2000, Florian le fils, est revenu sur le Domaine. Jeune vigneron talentueux, il a construit un chai moderne au Clos du Roc et il a patiemment agrandi le domaine jusquโaฬ 17 ha. Graฬce aฬ son savoir-faire acquit en France et aฬ lโeฬtranger (Australie, Afrique du Sud…) et aฬ son expertise du terroir Silex, les vins de Florian sont devenus une reฬfeฬrence pour tous les eฬpicuriens aฬ la recherche de vins frais, aฬ la mineฬraliteฬ ciseleฬe et porteฬs par une aromatique gourmande.
La cuvรฉe Tradition Sancerre Blanc 2019 possรจde une robe or aux reflets verts. Son nez sโouvre sur des notes de fleurs sauvages soutenues par de subtiles notes dโagrumes. En bouche, lโattaque est expressive, suivie par des arรดmes de fruits exotiques, dโune belle fraรฎcheur et un รฉquilibre dรฉlicat. Cette cuvรฉe racรฉe aux arรดmes citronnรฉs et gourmands aiguise lโappรฉtit dรจs lโapรฉritif avec des huรฎtres.
A table, cette cuvรฉe de haute volรฉe sโapprรฉcie en compagnie de recettes aux notes mรฉditerranรฉennes ou asiatiques, (comme des champignons laquรฉs au sรฉsame, une lotte ร la ciboulette et au lait de coco, un cabillaud cuit ร lโhuile de cocoโฆ) et bien sรปr des fromages de chรจvre de la rรฉgion tels quโun crottin de Chavignol.
Le Magnum Tradition Sancerre Blanc 2019 avec coffret en bois est disponible chez les cavistes ainsi quโau domaine du Clos du Roc au prix de 43 โฌ.
LโABUS DโALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTร, ร CONSOMMER AVEC MODรRATION.