Truite marinée et pommes de terre la crème d’aneth
Tirée du livre de la chef Linda Granebring, « Äta, Äta » paru chez First Editions, cette recette de truite marinée et pommes de terre à la crème d’aneth compte parmi les grands classiques de la cuisine suédoise.
Truite marinée et pommes de terre la crème d’aneth
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de filet de truite
Pour la marinade
- 300 ml d’eau
- 100 ml de vinaigre blanc
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de sel
- 1 carotte finement coupée
- 1 oignon finement émincé
- quelques feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de graines de poivre blanc
Pour les pommes de terre à la crème d’aneth
- 500 g de petites pommes de terre cuites à la vapeur
- 150 g de crème fraîche
- Aneth
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel de mer
Instructions
- Pour faire ce grand classique (souvent fait avec du saumon), je commence par préparer la marinade. La truite sera cuite dedans et laissée à refroidir pendant au moins 4 heures.
- Pour la marinade, je fais bouillir l’eau avec tous les autres ingrédients.
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