Tortilla aux courgettes, épinards et oignon rouge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 4 à 5 œufs
- 1 oignon
- ½ courgette
- 1 poignée d’épinards (feuilles ou pousses)
- 1 botte de basilic
- 1 bloc de feta (150 g)
- Huile d’olive
- quelques tours de moulin Jardin Intense croquant d’Oignon Rouge Le Guérandais
Instructions
- Rincer les pommes de terre et les éplucher. Les découper en tranches ou en petits cubes.
- Faire chauffer une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive et faire revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
- Emincer en lamelles fines l’oignon. Les faire revenir dans une autre poêle avec un filet d’huile. Lorsqu’elles sont fondantes, ajouter la courgette coupée en fines rondelles. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais toujours fermes.
- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Effectuer des tours de moulin Le Guérandais Jardin Intense croquant d’Oignon Rouge et poivrer. Ajouter les pommes de terre, les oignons et les courgettes. Mélanger délicatement.
- Rincer les épinards et les essorer.
- Faire chauffer une poêle de taille moyenne avec un généreux filet d’huile.
- Verser le contenu du saladier, ajouter les épinards et faire cuire pendant quelques minutes sur feu moyen. Poser sur la poêle une assiette d’un plus grand diamètre, puis d’un geste rapide, retourner la tortilla sur l’assiette en veillant à bien garder l’assiette à plat. Faire glisser l’omelette dans la poêle pour terminer la cuisson. Il est également possible de poursuivre la cuisson que d’un côté en couvrant la poêle et en baissant le feu.
- Ajouter de la feta fraîche et quelques feuilles de basilic.
Notes
© Elodie Vilallon pour Le Guérandais