Tartines au pesto de chou kale
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 botte de chou kale Prince de Bretagne
- 1 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- 4 œufs
- 2 avocats
- 1 boule de pain de campagne
- 70 g de parmesan
- 80 g de pignons de pin
- 100 g d'huile d'olive
- 2 c. à café de sel
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Lavez et séchez le chou puis ôtez la partie centrale des feuilles.
- Placez les feuilles dans un mixeur, avec le jus du citron, le parmesan, les pignons de pin, l'huile d'olive et le sel. Mixez jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto. Allongez avec un peu d'huile d'olive si le mélange est trop épais.
- Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Plongez les œufs dans un bol d'eau glacée et réservez.
- Découpez l'avocat en fines lamelles et tranchez le pain. Ecalez les œufs et coupez-les en 4 avant de les déposer sur les tartines. Saupoudrez un peu de poivre et de fleur de sel puis dégustez sans tarder.
Notes
Astuce
Utilisez la base de ces tartines en variant la garniture avec d'autres ingrédients, … Tomates, mozzarella, courgettes, noisettes, etc...
© Erico d’Ario pour Prince de Bretagne