Tartare de boeuf bio Véronèse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de viande hachée de boeuf
- 4 branches d’estragon
- 1 botte de ciboulette
- 10 feuilles de basilic
- 10 feuilles de menthe
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 7 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Effeuiller, laver, sécher et ciseler les herbes.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir les petits pois 5 minutes et les laisser refroidir.
- Mélanger la viande hachée de bœuf, les herbes, le reste d’huile d’olive, la sauce soja et les petits pois, du sel et du poivre.
- Laisser reposer le tartare de bœuf Véronèse 10 minutes au réfrigérateur avant de le servir bien frais, accompagné de chips croustillantes ou d’une salade verte.
Notes
© Jean-François Mallet pour Interbev