Tagliatelles aux moules, sauce au bleu
Voici une recette pâtes qui change des classiques. Découvrez comment réaliser ces tagliatelles aux moules accompagnées de sauce crémeuse au bleu d’Auvergne et de quelques noisettes.
Tagliatelles aux moules, sauce au bleu d’Auvergne et noisettes torréfiées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 kg de moules fraîches
- 250 g de tagliatelles fraîches
- 500 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de bleu d’Auvergne
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- ½ botte de persil frais
- 1 filet d’huile d’olive
- 70 g de noisettes torréfiées
Instructions
- Préchauffer le four à180 °C. Verser les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 10 minutes.
- Émincer finement l’oignon, l’ail et le persil, couper le bleu en dés.
- Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes, ajouter les moules. Bien remuer et cuire à feu vif pendant 7 minutes. Mélanger régulièrement pour que toutes les moules puissent s’ouvrir avec la chaleur.
- Une fois les moules ouvertes, ajouter la crème, le bleu, les gousses d’ail émincées et le persil frais. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5-10 minutes.
- En même temps, lancer la cuisson des tagliatelles fraiches al dente (5 minutes) dans une casserole d’eau bouillante.
- Dans une assiette, verser un fond de tagliatelles, ajouter les moules avec de la sauce et parsemer de noisettes torréfiées.
