Suprêmes de pintade à la moutarde et à l’estragon
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir les suprêmes de pintade avec un peu d’huile 5 min de chaque côté, à feu vif. Lorsqu’ils sont bien dorés, réduire le feu et couvrir. Laisser cuire environ 10 à 15 min selon leur épaisseur. Réserver au chaud.
- Faire revenir les échalotes finement émincées jusqu’à ce qu’elles soient fondues et légèrement dorées. Verser le vin blanc et baisser le feu jusqu’à réduction du liquide. Verser ensuite le bouillon et laisser mijoter 5 à 10 min.
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Recette délicieuse et très facile à réaliser.