Soupe de maïs et carottes, gaufrettes de Parmesan

Préparée à partir de polenta, cette soupe de maïs et carottes a une texture assez épaisse. C’est un plat complet à savourer avec des chips de Parmesan parsemées de graines de pavot.

Soupe de maïs et carottes, gaufrettes de Parmigiano Reggiano aux graines

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 120 g de semoule de maïs
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 200 g de Parmigiano Reggiano râpé
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 30 g de beurre
  • 2 brins de thym
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Épluchez les carottes et hâchez-les grossièrement au mixeur.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les carottes et une pincée de sel et laissez mijoter quelques minutes à feu vif. Ajoutez le bouillon et porter à ébullition.
  • Versez la semoule de maïs petit à petit et mélangez avec un fouet. Baissez le feu au minimum et laissez cuire 35 à 40 minutes.
  • Formez les gaufrettes avec le Parmigiano Reggiano (en garder 30 g de côté) : répartir en petits cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de quelques graines de pavot et enfournez à 200° pendant 3-4 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
  • Mélangez la crème avec la Parmigiano Reggiano réservé, une pincée de poivre et le thym frais pelé.
  • Servez avec des gaufrettes au Parmigiano Reggiano et si vous le souhaitez, avec des tranches de maïs grillées et quelques pousses fraîches.
    recette de Soupe de maïs et carottes

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