Saumon en croûte de pistaches, le poisson gourmand
Rapide et délicieux, ce saumon en croûte de pistaches s’accompagne d’un écrasé de pommes de terre au pesto de pistache pour un savoureux déjeuner qui plait à tout le monde.
Saumon en croûte de pistaches Wonderful Pistachios et écrasé de pommes de terre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de saumon sans arêtes (125 g / pièce)
- 2 cl d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de miel
- 100 g de pistaches Décortiquées Grillées et Salées Wonderful Pistachios
Pour l’écrasé de pommes de terre
- 700 g de pommes de terre
- 8 cl de lait entier
- 80 g de beurre
- quelques cuillères de pesto de pistache (cf recette)
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Éplucher les pommes de terre. Faire cuire dans un volume d’eau salée, pendant une vingtaine de minutes. Après cuisson, ajouter le beurre, le sel, le poivre et le lait aux pommes de terre. Écraser le tout grossièrement afin de conserver quelques morceaux. Réserver à couvert.
- Saler et poivrer les pavés de saumon. Dans une poêle chaude, faire chauffer un filet d’huile d'olive. Placer les pavés sur le côté peau. Saisir les pavés pendant 3 minutes à feu vif puis couvrir et baisser le feu pour laisser cuire pendant 6 minutes. Retourner les pavés côté chair et faire dorer 30 secondes à feu vif.
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