Saint-Jacques et duo de choux
Découvrez la recette des noix de Saint-Jacques et duo de choux, un délicieux mariage entre Noix de Saint-Jacques, légumes et Anosteké Blonde, élue meilleure bière blonde du monde aux World Beer Awards 2021.
Noix de Saint-Jacques, duo de choux et purée de navet
La recette de Scotty Bruyenne, chef de Garage Les RestaurantsNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 6 à 8 noix de Saint-Jacques
- 200 g de navets
- ½ chou-fleur
- 1 bière Anosteké Blonde de 33 cl
- 1 fruit de la passion
- 1 chou Pak Choï
- 20 g de sucre
- gingembre
- beurre
- crème liquide
- sel
- poivre
Instructions
Chou-fleur confit au gingembre
- Préparez 5 g de gingembre coupé en fins bâtonnets et infusez dans 60 g de beurre à feu doux.
- Retirez les feuilles et la base du chou-fleur, lavez et séchez-le.
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