Poêlée de topinambours aux champignons
Rapide et facile à réaliser, cette poêlée de topinambours aux champignons se sert parsemée de noisettes. C’est un accompagnement parfait pour une volaille ou un poisson blanc rôti.
Poêlée de topinambours aux champignons, épinards et noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de feuilles d’épinard et de chou kale, mélangées
- 30 g de noisettes
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- quelques brins de persil plat
Instructions
- Eplucher et couper les topinambours en morceaux.
- Préparer les champignons et les couper en deux.
- Rincer les jeunes pousses.
- Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude. Réserver.
- Faire revenir les topinambours dans l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter les champignons et prolonger la cuisson pendant environ 10 minutes.
- Déposer les feuilles d’épinard et de chou kale et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaire.
- Mélanger et parsemer de noisettes concassées torréfiées juste avant de servir.
Notes
© Amélie Roche pour Interfel