Cuisses de pintade aux oignons et noix de cajou
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de pintade
- 2 oignons
- 60 g de beurre salé
- 50 g de sucre
- 10 cl de vin blanc sec
- 5 cl de vinaigre de vin blanc
- quelques branches de thym frais
- 50 g de noix de cajou
- sel
- poivre
Instructions
- Émincer les oignons finement et les faire cuire dans le beurre durant 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson.
- Arroser de vin blanc et de vinaigre, un peu de thym et mélanger. Laisser mijoter un quart d’heure sur feu doux en surveillant.
- Ajouter ensuite les noix de cajou 5 minutes avant la fin de cuisson. Pendant ce temps, faire revenir les cuisses de pintade avec du beurre salé dans une cocotte, saler et poivrer.
- Dresser les cuisses de pintade sur un lit de confiture d’oignon en les parsemant de noix de cajou et en les accompagnant de riz et/ou de haricots verts en saison.
