Cette recette d’hasselback potatoes s’accompagne d’une sauce aux fromages, délicieusement anti-gaspi puisqu’elle est cuisinée avec des restes de fromages. L’ensemble, très fondant, est idéal pour accompagner une grillade de bœuf ou un rôti.

Hasselback potatoes et sauce aux fromages

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de petites pommes de terre idéalement bio
• 10 feuilles de laurier
• 4 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre 5 baies concassé
• 3 gousses d’ail
• 250 g de restes de fromages
• 20 cl de crème liquide

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les pommes de Coupez-les en lamelles de 3 mm, sans aller jusqu’au bout. Pour cela aidez-vous du manche d’une cuillère en bois contre lequel vous placerez les pommes de terre avant de les couper. Disposez-les dans un plat et intercalez des feuilles de laurier dans les interstices.
3. Mélangez l’huile, le sel, le poivre, les herbes de Provence, les gousses d’ail hachées et 4 cuillères à soupe d’eau. Versez sur les pommes de terre. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
4. Retirez les croûtes des fromages, râpez ou coupez-les en dés selon le type de fromage. Mettez dans une petite casserole avec la crème, poivrez et laissez fondre à feu doux en remuant de temps en temps.
5. Quand les pommes de terre sont cuites, versez la sauce au fromage par-dessus et servez.

Astuce

Tous les restes de fromage conviennent pour cette recette : camembert, brie, fourme d’Ambert, comté, emmental, mimolette… La sauce sera encore meilleure si vous mélangez différents fromages.

© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel