Flan de courgettes à la menthe

Pour accompagner n’importe quelle grillade, ce flan de courgettes parfumé à la menthe est rapide et facile à préparer.

Flan de courgettes à la menthe

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 135 g de courgettes
  • 1 oignon
  • 1,5 gousse d’ail
  • 3 œufs
  • 12,5 cl de « oui auvégétal » Bjorg
  • 1 petite botte de menthe
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Rincez et ciselez finement la menthe. Rincez et découpez les courgettes en demi-lune.
  • Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites rissoler les oignons et l’ail, préalablement ciselés. Ajoutez les courgettes, salez et poivrez. Laissez cuire 20 min puis réservez.

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