Filets de sole à la crème de chorizo et polenta crémeuse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de filets de sole
- huile d’olive
- ½ oignon
Pour la crème chorizo
- 60 g de chorizo doux ou fort
- 300 ml de crème entière liquide
- sel
- poivre
Pour la polenta crémeuse
- 100 g de polenta
- 25 g de beurre
- 300 ml d’eau
- 220 ml de crème entière liquide
- sel
- poivre
- 10 g de beurre
- 1 c. à soupe de sauce crème chorizo
Instructions
Préparer la sauce crème chorizo
- Émincer l’oignon et couper le chorizo en morceaux, faire revenir le tout quelques minutes.
- Ajouter ensuite la crème liquide, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes.
- Mixer ensuite la sauce à l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant.
La polenta crémeuse
- Faire fondre le beurre et ajouter la polenta. Faire cuire 30 secondes en remuant.
- Ajouter le lait ou la crème et l’eau, faire cuire jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit prête. Ajouter le reste de beurre et la cuillère à soupe de sauce.
La cuisson des filets de sole
- Enrouler les filets de sole et les faire tenir au besoin avec un cure dents.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, une fois chaude, cuire la sole des deux côtés. Saler et poivrer.
- Il ne reste plus qu’à dresser le poisson, la sauce et la polenta dans une jolie assiette.
