Chou-fleur rôti au curry et avocat en salade
Rapide et veggie, cette recette de chou-fleur rôti au curry et avocat en salade est riche en vitamine C idéale pour affronter l’hiver. Simple à réaliser, elle est parfaite pour un dîner léger mais rassasiant.
Chou-fleur rôti au curry et avocat en salade, servi avec une sauce au yaourt tahini
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à café de cumin en poudre
- ½ oignon rouge
- ½ citron vert
- 1 avocat
- 5 g de persil plat frais
- 100 g de feta
- 10 g de graines de courge
- 100 g de sauce yaourt-tahini
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200° C. Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en petits morceaux. Disposez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par personne, le curry, la moitié du cumin, du sel et mélangez. Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir le chou-fleur une fois cuit.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en deux puis en très fines demi-lunes et mettez-le dans un bol. Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe. Pressez le jus de 1/4 citron vert par personne et versez-le sur l'oignon dans le bol. Ajoutez du sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
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