Bouillabaisse safranée et tuiles de pain grillées à la rouille
Direction Marseille avec cette bouillabaisse safranée. Une recette iodée, pleine de poissons de roche, de moules et de crevettes, accompagnée de pain grillé à la rouille, pour se sentir comme dans les calanques.
Bouillabaisse safranée et tuiles de pain grillées à la rouille
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le bouillon
Instructions
Le bouillon
- Émincer les oignons, l’ail, le poireau, la branche de céleri et l’échalote.
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte puis verser les légumes. Mélanger pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc. Ajouter les poissons entiers, le safran, le concentré de tomate, les tomates coupées en morceaux puis le bouquet garni. Écraser les poissons avec une louche puis couvrir d’eau. Laisser mijoter une heure à feu moyen.
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