Mini baos au poulet caramélisé et au Reblochon AOP de printemps Pochat & Fils
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 50 g de maïzena
- ½ sachet de levure boulangère sèche(5 g)
- ½ sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 35 g de sucre
- huile de tournesol
- sel
Pour la farce
- ¼ de Reblochon AOP Pochat & fils
- 200 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- quelques brins de coriandre
- gingembre frais (2 cm)
- 40 ml de sauce soja salée
- cassonade
- huile
Instructions
Pâte à baos
- Versez dans un saladier la moitié du lait tiède, la levure de boulanger, trois cuillères à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez et laissez reposer la pâte 20 minutes.
- Ensuite, ajoutez le reste de la farine, le sucre, le sel et l’huile. Mélangez et pétrissez bien la pâte.
- Déposez-la dans un récipient, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 2 h à température ambiante (pour qu’elle double de volume). Ajoutez une cuillère à café de levure chimique. Pétrissez la pâte à nouveau et laissez lever 10 minutes supplémentaires.
Farce
- Coupez le poulet en tout petits dés et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez une cuillère à soupe de cassonade, la sauce soja, l’oignon et l’ail émincés. Puis râpez le gingembre et ciselez la coriandre. Ajoutez 15 cl d’eau et laissez réduire à feu doux pendant 20 minutes.
- Coupez la pâte en 12 portions et étalez-les pour obtenir des cercles d’environ 2 mm d’épaisseur.
- Déposez une cuillérée de farce et un morceau de Reblochon au centre de chaque cercle puis refermez en remontant et pinçant les bords vers le haut au centre.
- Déposez les brioches sur du papier cuisson, bien espacés les uns des autres, et placez dans votre panier à vapeur. Faites cuire les baos à la vapeur pendant 20 minutes.
- Servez chaud !
Notes
© Recette : NCP Communication - Visuel : Digimiam pour Pochat & Fils