Trio de moules en tapas, marinées, croustillantes et en brochettes
La saison des moules va démarrer. On en profite pour les savourer lors d’un apéritif iodé avec ce trio de moules en tapas, marinées, croustillantes au citron et en brochettes.
Trio de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel en tapas, marinées, croustillantes et en brochettes à la sauce coco curry
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les moules marinées
- 500 g de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel nettoyées
- 50 ml de vin blanc sec
- 40 ml de vinaigre de cidre
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de paprika
- 10 grains de coriandre
Pour les moules croustillantes au citron
- 500 g de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel nettoyées
- 4 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de beurre à température ambiante
- 1 citron pour son zeste
- 5 tiges de ciboulette
- 2 pincées de piment d’Espelette
Pour les moules en brochette, sauce coco curry
- 500 g de Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel nettoyées
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de lait de coco
- 5 cl de lait
- ½ c. à café de curry
- 3 c. à soupe de jus de cuisson des moules
- piment d’Espelette
Instructions
Moules de bouchot marinées
- Déposer les Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel dans une casserole, faire cuire à feu vif et à couvert quelques minutes, pour que les coquilles s'ouvrent. Décoquiller les moules et les déposer dans un récipient.
- Chauffer ensemble le vin blanc, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la gousse d'ail, le thym, le laurier, le paprika et les grains de coriandre. Porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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