Torsades d’asperges françaises, crème citron fromage
La recette de Nicolas Cajal, chef de RestÔ & Cie à Bègles (33)Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 6 asperges vertes
- 6 asperges blanches
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 fromage blanc au lait de brebis
- ½ citron (zestes et jus)
- 1 pointe de miel liquide
Instructions
- Couper les talons des asperges. Les éplucher et les mettre dans un plat. Les assaisonner avec l’huile d’olive, le sésame noir, et du sel.
- Couper le feuilletage en 12 bandes (lanières). Torsader chaque bande autour de l’asperge. La pointe de l’asperge dépasse ainsi de quelques centimètres du feuilletage.
- Déposer dans une plaque et mettre au four à 180 degrés pendant 10 minutes.
- Pour la sauce, mélangez le fromage blanc de lait de brebis, les zestes et jus d’un demi-citron, salez, poivrez avec 1 pointe de miel.
