Rösti cups de pommes de terre et carotte au Comté AOP Fruité 8 mois Entremont et oeufs de caille
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 120 g de Comté AOP Fruité 8 mois Entremont
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 4 carottes
- 1 échalote
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de farine
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire chauffer un volume d’eau, après ébullition cuire les œufs de caille pendant 4 minutes, refroidir, les écaler puis réserver.
- Ciseler finement l’échalote. Éplucher les pommes de terre ainsi que les carottes puis les râper finement.
- Les placer dans un récipient puis ajouter l’œuf préalablement battu, l’échalote ciselée, la farine, le sel et le poivre. Ajouter le Comté Fruité Entremont préalablement coupé en fines lamelles. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Faire chauffer une poêle avec 3 cl l’huile neutre. Verser quelques cuillères d’appareil à rösti, bien l’étaler pour obtenir des galettes bien fines. Faire cuire de chaque côté, à couvert, pendant une quinzaine de minutes environ. Déposer ensuite les röstis dans un moule à muffin afin d’obtenir une forme de nid.- Enfourner pour 5 à 10 minutes à 180°C.
- Après cuisson garnir les röstis cups de salade assaisonnée de vinaigrette, de cubes de Comté Fruité Entremont, de lamelles de radis et d’œufs de caille. Déguster tiède.
Notes
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont