Mille-feuilles de truite fumée, l’entrée ultra fraîche

Pour une entrée pleine de fraîcheur, ce mille-feuilles de truite fumée alterne couches de fromage frais aux légumes, de fromage aux herbes et couches de poisson.

Mille-feuilles de truite fumée

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de prise au frais 2 h

Ingrédients

  • 6 tranches de truite fumée Ovive
  • 500 g de fromage frais
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • 1 échalote
  • 1 bouquet d’herbes mélangées (aneth, ciboulette, persil…)
  • 1 pot d’œufs de truite
  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 15 g d’amandes mondées grillées
  • 1 pincée de baies roses concassées
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pelez la carotte, rincez la courgette, faites-les cuire à la vapeur : 15 min pour la carotte et 10 min pour la courgette. Coupez-les en petits dés.
  • Mixez finement l’échalote et les herbes (réservez 2 pincées d’herbes pour la déco). Incorporez-y 1/3 du fromage frais. Salez et poivrez.
  • Fouettez le reste du fromage pour l’assouplir et incorporez les légumes et 2/3 des œufs de truite.
  • Toastez les tranches de pain, posez-les dans le fond d’un moule carré tapissé de papier cuisson.
  • Couvrez de la moitié du fromage aux légumes, posez 2 tranches de truite. Recommencez avec le reste de fromage et 2 tranches de truite. Terminez par le fromage aux herbes et le reste de truite et placez au réfrigérateur pour 2 h.
  • Coupez en portions, parsemez d’amandes concassées et de baies roses. Décorez d’herbes ciselées et d’œufs de truite restants.
  • Dégustez très frais avec une salade verte.
    recette de Mille-feuilles de truite fumée

Notes

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