Huîtres à la crème et à l’huile de truffe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 10 huîtres n°4
- 15 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée (+ un peu pour le dressage)
- 1 c. à soupe d’huile de truffe
- Carpaccio de truffes (facultatif)
- sel
- poivre 5 baies
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau dans une casserole, puis les déposer dans un plat allant au four. Réserver au frais.
- Pour préparer la sauce, ciseler la ciboulette et l’échalote, puis verser dans la casserole contenant l’eau des huîtres. Ajouter le vin blanc, poivrer et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter ensuite l’huile de truffe et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Cuisson des huîtres et dressage : enfourner les huîtres pendant 2 minutes pour les raidir. Les sortir du four et les déposer sur un plat de service. Verser un peu de crème dans chaque coquille, y ajouter quelques lamelles de truffes, de la ciboulette fraîche et un tour de moulin à poivre 5 baies.
Notes
Astuces
Vous pouvez ouvrir vos huîtres facilement en les mettant 1-2 minutes dans un panier vapeur. Il suffira de les ouvrir complètement au couteau. Pour la sauce, il est possible de n’utiliser qu’une bonne huile à la truffe sans le carpaccio, les huîtres seront toutes aussi délicieuses.
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