Gravlax de saumon et pickles de radis
A préparer la veille, ce gravlax de saumon s’accompagne de pickles de radis. C’est une recette facile, fraîche et savoureuse, une belle entrée de fête.
Gravlax de saumon Salma et pickles de radis
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le gravlax
- 1 longe de saumon Salma
- 500 g de sucre
- 400 g de gros sel
- 1 c. à soupe de poivre noir en grains
- 1 orange bio zestée
- 3 branches d’aneth
Pour les pickles de radis
- 1 botte de radis multicolores
- 8 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe de sucre roux
- 4 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
Pour le service
- quelques graines de coriandre
- quelques pluches d’aneth
- 1 d’orange bio zestée
Instructions
- Mélanger le sel et le sucre dans un grand saladier. Ajouter l’aneth effeuillé, les grains de poivre et les zestes d’orange finement coupés. Déposer la moitié de la préparation dans une boîte hermétique. Y déposer la longe de saumon Salma et recouvrir avec l’autre moitié de la préparation. Fermer la boîte et placer au frais pour 12 heures.
- Mélanger dans un bol le vinaigre de cidre avec le sucre, l’eau et les graines de coriandre.
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