Foie gras au chutney de figues et pêches
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 foie gras frais déveiné
- 14 g de sel par kg de foie
- 4 g de poivre par kg de foie
- 1 chutney de figues et pêches
Matériel
- Terrine Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss
Instructions
- Déveiner le foie gras. Dans un bol, réaliser le mélange sel/poivre, et le répartir sur l'ensemble du foie gras.
- Prendre votre bocal préalablement nettoyé à l'eau chaude savonneuse. Placer à l'intérieur le premier lobe de foie et le recouvrir de chutney. Placer ensuite par-dessus le second lobe de foie.
- Fermer votre bocal et procéder au traitement thermique 50 minutes à 100°C.
Notes
Conseils
Pour cette recette vous pouvez déveiner vous-même votre foie ou utiliser un foie déjà déveiné.
Pour réaliser vous-même le chutney de figues et pêches, vous pouvez vous inspirer de cette recette de chutney d’ananas.
Préparez cette recette au moins une semaine avant de la déguster pour que les parfums aient le temps de se fondre entre eux.
© Le Parfait