Empanadas de courge et crème de pépin de courge
Relevées de citron confit et garnies de ricotta et d’une délicieuse crème artisanale élaborée à partir de pépin de courge et de noisettes toastées, ces empanadas de courge sont un petit délice original.
Empanadas de courge, ricotta et crème de pépin de courge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâton de pâte brisée
- 200 g de purée de courge froide
- 100 g de ricotta
- 50 g de crème de pépin decourge Jean Hervé
- 1 citron confit en saumure
- 1 échalote
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et émincer l’échalote. La faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Dans un bol mélanger l’échalote et la purée de courge avec sel et poivre à votre convenance. Dans un second bol mélanger la ricotta avec la chair du citron confit préalablement rincé à l’eau claire.
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