Empanadas de courge, ricotta et crème de pépin de courge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâton de pâte brisée
- 200 g de purée de courge froide
- 100 g de ricotta
- 50 g de crème de pépin decourge Jean Hervé
- 1 citron confit en saumure
- 1 échalote
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et émincer l’échalote. La faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Dans un bol mélanger l’échalote et la purée de courge avec sel et poivre à votre convenance. Dans un second bol mélanger la ricotta avec la chair du citron confit préalablement rincé à l’eau claire.
- Détailler 7 disques dans le pâton de pâte brisée. Garnir chaque disque d’une petite cuillère de purée de courge, de ricotta citronnée et de crème de pépin de courge Jean Hervé, puis fermer le disque comme un chausson en ajoutant un peu d’eau sur les bords pour qu’ils adhèrent si nécessaire.
- Marquer les bords des empanadas avec les dents d’une fourchette, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourner 40 min. Les empanadas sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.
Notes
© Madamcadamia pour Jean Hervé