Arancini au Reblochon, crousti fondantes

Aller simple garanti pour l’Italie avec ces Arancini, traditionnelles boulettes croustillantes à base de risotto, tomates séchées et parmesan, avec ici un cœur fondant au Reblochon. Croquez-les en apéritif ou servez-les en entrée avec une belle salade.

 

Arancini au Reblochon

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • de Reblochon
  • 300 g de riz à risotto
  • 25 g de tomates séchées
  • 1 oignon
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 12 cl de vin blanc
  • 1 citron bio
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 L d’huile de friture ou d’huile neutre

Instructions

  • Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et laissez fondre doucement l’oignon émincé. Ajoutez le riz et enrobez-le bien pour le nacrer. Versez le vin blanc, laissez réduire. Ajoutez les tomates séchées coupées en lamelles. Incorporez le bouillon louche à louche. En fin de cuisson, ajoutez le zeste du citron, la ciboulette ciselée, le beurre et le parmesan. Mélangez bien. Poivrez. Laissez refroidir le risotto.
  • Taillez le Reblochon en petits dés.
  • Humectez vos mains et formez des boulettes de riz de la taille d’une clémentine en les serrant pour les rendre bien compactes.
  • Posez la boulette dans le creux de votre main, faites un petit puits et enfoncez délicatement un morceau de reblochon. Refermez la boulette.
  • Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Faites frire les boulettes trois par trois, environ 5 min jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
    Arancini au Reblochon

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