Arancini au Reblochon, crousti fondantes
Aller simple garanti pour l’Italie avec ces Arancini, traditionnelles boulettes croustillantes à base de risotto, tomates séchées et parmesan, avec ici un cœur fondant au Reblochon. Croquez-les en apéritif ou servez-les en entrée avec une belle salade.
Arancini au Reblochon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ⅓ de Reblochon
- 300 g de riz à risotto
- 25 g de tomates séchées
- 1 oignon
- 50 g de parmesan
- 30 g de beurre
- 1 cube de bouillon de poule
- 12 cl de vin blanc
- 1 citron bio
- 1 botte de ciboulette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 L d’huile de friture ou d’huile neutre
Instructions
- Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et laissez fondre doucement l’oignon émincé. Ajoutez le riz et enrobez-le bien pour le nacrer. Versez le vin blanc, laissez réduire. Ajoutez les tomates séchées coupées en lamelles. Incorporez le bouillon louche à louche. En fin de cuisson, ajoutez le zeste du citron, la ciboulette ciselée, le beurre et le parmesan. Mélangez bien. Poivrez. Laissez refroidir le risotto.
- Taillez le Reblochon en petits dés.
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