Velouté de potiron Franc-Comtois
Velouté de potiron Franc-Comtois
Ingrédients
Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau
- 1 potiron ou 1 potimarron de 500 à 600 g
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 100 g de marrons cuits
- 100 g de pommes de terre
- 20 cl de lait ou de crème
- 1 pincée de muscade
- Huile d’olive
- Basilic
Instructions
- Découper le potiron en petits morceaux après l'avoir décortiqué entièrement.
- Eplucher les pommes de terre et découper en petits dés.
- Mettre les morceaux dans une grande casserole et recouvrir jusqu'à hauteur d'eau.Laisser cuire une bonne demi-heure et vérifier la cuisson. Le potiron est cuit lorsqu'il est très tendre.
- Égoutter le potiron cuit et le mixer dans un bol avec un peu de lait.
- Pendant ce temps, émincer l'oignon en petits dés ainsi que les marrons.Faire suer l'oignon dans la casserole avec les cubes de bouillon.
- Découper la saucisse en dés grossiers et les ajouter, faire dorer quelques minutes.
- Ajouter au fur et à mesure le velouté de potiron ainsi que le persil haché en gros morceaux.
- Laisser cuire à feu doux pendant une bonne quinzaine de minutes après avoir terminé avec l'ajout des marrons et de la noix de muscade.