Découvrez comment réaliser très facilement ce velouté de châtaignes et coppa Aoste, pour une entrée raffinée pleine de saveurs.
Velouté de châtaignes et coppa Aoste
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de coppa Aoste
- 400 g de châtaignes cuites
- 80 g de noisettes
- 2 échalotes
- 1 noix de beurre
- 30 cl de lait
- 35 cl de crème liquide
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et Poivre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les noisettes sur une plaque de four à rebords en une seule couche et en les espaçant.
- Mettre la plaque de noisettes au four et les laisser dorer 15 minutes, en mélangeant toutes les 5 minutes. Puis les concasser finement et les réserver pour mettre au-dessus du velouté.
- Éplucher et émincer finement les échalotes
- Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et faire revenir les échalotes pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite les châtaignes, le lait et la crème liquide. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Mixer le mélange aux châtaignes.
- Saler et poivrer.
- Verser le velouté, ajouter quelques noisettes torréfiées, un filet d’huile d’olive et déposer la coppa Aoste.
Cette recette se réalise avec de la coppa Aoste issue d’une viande poivrée à la texture fondante, disponible en GMS en pack de 10 tranches.
© Aoste