Macarons aux kiwis

Garnis de crème de kiwis, ces macarons aux kiwis sont de petits délices vitaminés à savourer pour une pause gourmande.

Macarons aux kiwis

Niveau de difficulté : moyen
Portions 15 macarons
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 120 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d’amande
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre en poudre

Pour la crème de kiwis

  • 3 kiwis Zespri TM SunGold TM
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

Instructions

  • Mixez finement le sucre glace et la poudre d’amande. Passez-les au tamis.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
  • A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 145 °C (en chaleur tournante). Laissez refroidir.
  • Pelez les kiwis et mixez-les avec l’œuf. Mélangez le sucre et la fécule de maïs, puis mixez-les avec les kiwis. Portez ce mélange sur le feu en remuant constamment. Montez à ébullition et mettez hors du feu. Filmez et laissez entièrement refroidir la crème. Garnissez les macarons de crème de kiwi.
    recette de Macarons aux kiwis

Notes

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