Babka au chocolat et lentilles confites
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
- 200 g de farine T45
- 10 g de levure de boulanger
- 40 g de sucre
- 40 g de lait
- 60 g de beurre coupé en dés, à température ambiante
- 1 œuf
- 1 c. à café de sel fin
Pour la pâte à tartiner chocolat lentilles
- 75 g de lentilles (vertes ou blondes)
- 125 g de sucre
- 50 g de chocolat noir râpé ou finement haché
Pour la garniture
- 50 g de noisettes concassées
- 50 g de chocolat fantaisie
Pour le nappage
- 30 g d’eau
- 30 g de sucre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Cuire les lentilles dans une eau non salée, comme indiqué sur le paquet, puis les égoutter. En parallèle, faire un sirop avec 250 ml d'eau et le sucre. Une fois les lentilles égouttées, verser le sirop dessus et laisser mijoter tout doucement jusqu’à évaporation totale. Cela prend environ 1 heure. Verser dans un pot résistant à la chaleur, prélever 150 g et y ajouter le chocolat pour qu’il fonde. Bien mélanger, puis laisser tiédir.
- Parallèlement, préparer la pâte à Babka. Réactiver la levure émiettée dans le lait juste tiède et 1 cuillère à café de sucre. Couvrir et laisser le mélange faire des bulles (10 à 12 minutes). Dans un robot pétrisseur, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure réactivée et l’œuf. Pétrir à vitesse moyenne. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre coupé en 3 fois. Au bout de 15 minutes, la pâte se décolle du bol. Faire une boule et la placer dans un saladier huilé. Recouvrir d'un torchon humide. Laisser pousser 1 heure à température ambiante. La pâte devrait avoir doublé de volume, sinon prolonger la pousse de 30 minutes.
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