Les 15 livres gastronomiques de la rentrée 2016
Le placard Idéal d’Eve O’Sullivan et Rosie ReynoldsVoici un livre qui reprend les bases. Pour pouvoir réaliser les 100 recettes de ce livre, pas besoin de courir pour trouver des ingrédients improbable. Il suffit d’acheter 20 essentiels non périssables tels que du riz, de la farine ou du lait de coco, et des indispensables du placard comme du paprika ou du thym. Une fois votre base constituée, il vous suffira de vous rendre au supermarket ou chez l’épicier pour acheter l’élément frais manquant à votre recette et le tour est joué !
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Le Guide Hachette des Vins 2017Il n’est plus nécessaire de présenter cette bible de vin, publiée tous les ans à la rentrée de septembre. Cette année cependant, tous les vins cités sont disponibles à la vente sur le site d’Hachette. Parmi les 10 000 vins sélectionnés et présentés, il y a fort à parier que quelque uns retiendront votre attention…
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Herbes de Herbes de Régis Marcon, Philippe Barret, Nathalie NanniniLe chef triplement étoilé, Régis Marcon, nous fait découvrir ou re-découvrir de nombreuses herbes. Qu’elles se trouvent dans notre jardin ou qu’elles soient sauvages, pour les plats salés ou sucrés, 70 herbes se révèlent dans les 130 recettes proposées.
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Guide Amphore Vins Bio de Christophe Casazza et Pierre GaiguiUne sélection des 450 meilleurs vins issus de cultures bio/biodynamie ou en conversion ont été sélectionnés. Comme tout bon guide, pour chaque bouteille la description présente le domaine, les notes de dégustation, le type de viticulture, le potentiel de garde, prix, conseil de dégustation…
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K FOOD de Da-Hae et Gareth WestEnvie de découvrir ou d’approfondir vos connaissances sur la cuisine coréenne ? Des recettes traditionnelles aux nouvelles tendances street-food, les auteurs font le tour des traditions culinaires qui nous font déjà saliver. Déjà addict du bibimbap (mais si ce fameux riz mélangé à des légumes croquants et un oeuf coulant) ou alors désespéré de découvrir le Bulgogi burger, jetez vous sans modération sur ce livre.
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Une histoire politique de l’alimentation de Paul AriesPaul Aries est connu pour être un grand connaisseur des problématiques de la table et de l’alimentation. En 2016, il reçoit le prix de l’Académie nationale de cuisine. Il est l’auteur de La Fin des mangeurs (Desclée de Brouwer, 1997), Les Fils de McDo (L’Harmattan, 2000), Le Goût (avec Gong Gang, Desclée de Brouwer, 2000), Manger sans peur (Golias, 2011). Ce livre dévoile comment se sont construits les rituels culinaires, la banalisation de certains légumes, et est une valeur sûre pour briller en société !
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La Crème de la Crème de Stéphanie de TurkeimDe la crème & de la gourmandise. 80 recettes pour 10 nuances de blanc. Qu’il soit soyeux comme une espuma, meringué comme une bombe norvégienne ou encore poudré tel un merveilleux coco, ce livre nous rappelle de doux rêves sucrés.
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Diététique gourmande d’Anne Ducrocq, Iris L Sullivan, Patrice Dugué, Pascal PochonChangement de décor, St Malo, le bon air iodé, les thermes, et la thalassothérapie. Patrice Dugué et Pascal Pochon, respectivement chef et chef pâtissier du restaurant « Le Cap Horn » des thermes de St Malo, nous dévoilent plus de 30 recettes réalisées à partir de produits frais, de saison, le tout diététique vous l’aurez deviné.
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Une Japonaise à Paris de Kaori EndoAprès « Japon » en 2010, Kaori accepte de nous livrer tous ses secrets pour pouvoir cuisiner comme au Japon. Des basiques, au poisson en passant par le saké, Kaori nous apprend ses multiples techniques. Fini la commande de sushi le soir, au boulot !
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La Bible des agrumes de Mélanie MartinEnvie de cuisiner avec doigté les agrumes ? Du très trendy Yuzu à la classique orange, 120 recettes créatives sont ici regroupées. Qu’elles soient sucrées (cheesecake au Yuzu ou carpaccio de pamplemousse) ou salées (Carpaccio d’artichauts au citron confit et parmesan ou Saumon mariné aux kumquats et graines de coriandre), vous deviendrez à coup sûr le maître de l’acidité maîtrisée.
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Espagne Le Livre de Cuisine de Simone et Inés OrtegaSimone Ortega, auteure de livres de recette pendant plus de 50 ans, inspire un certain respect. Quand elles se lancent en famille à rédiger un livre de cuisine, ce ne sont pas moins de 1080 recettes de la crème catalane aux churros en passant par la paëlla, qui sont présentés. Avec un avant propos rédigé par Ferran Adriá, ce livre mérite sa place dans toutes les cuisines qui veulent passer à l’heure espagnole.
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L’almanach curieux et insolite du vin de Dominique FoufelleUne info par jour pour apprendre quel est le vin le plus vieux du monde, d’où vient le goût de bouchon ou encore pourquoi y-a-t-il 75cl dans les bouteilles de vin ? A chaque jour sa découverte oenologique !
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Le café, c’est pas sorcier de Chung-Leng Tran & Sébastien RacineuxPour faire un bon café, il vous faut : un bon livre qui vous explique tout ! C’est chose faite avec cette bible. De la plantation à la tasse, en passant par la machine et la tasse à utiliser, impossible de servir du jus de chaussettes à nouveau !
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Simplissime : Le livre de desserts le + facile de Jean-François MalletAprès le succès fracassant de « Simplissime le livre de cuisine le plus simple du monde », nous restions sur notre fin et cela manquait d’un goût sucré. Fort heureusement, Mr Mallet s’est remis au travail pour nous fournir la version desserts. Des crèmes, des mousses, des desserts sans gluten ou sans lactose, il y en a pour tous !
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Cépages & vins de François CollombetComment bien connaître un vin sans comprendre son cépage ? Pour pallier cette méconnaissance, François Collombet présente 50 cépages, des plus locaux aux plus internationaux comme le Chardonnay ou le Sauvignon implanté jusqu’en Chine. De jolies planches aquarelles, des cartes et des photos pour illustrer le tout, et le tour est joué.
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