Les signes officiels de qualité et d’origine sont nombreux. Pas facile de s’y retrouver entre labels et logos. Les signes officiels sont pourtant les seuls garantis par l’Etat et facilitent la reconnaissance des produits. De quoi permettre au consommateur de sélectionner des produits de qualité, typiques ou élaborés dans le respect de l’environnement.

 

AOC, AOP, STG, AB, … sont autant de sigles parfois méconnus du grand public. Valables, pour la plupart, aussi bien sur le territoire français qu’en Europe, ils méritent qu’on s’y intéresse. Tous ces labels sont garantis par l’Etat. Ils permettent de reconnaître les produits qui bénéficient d’un signe officiel de la qualité et de l’origine.

 

L’origine

3 sigles caractérisent l’origine des produits

• L’AOC : Appellation d’Origine Contrôlée

Est destinée à un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.

• L’AOP : Appellation d’Origine Protégée

C’est la même chose que l’AOC mais au niveau européen. Le produit porteur de l’AOP est alors garanti sur tout le territoire de l’Union Européenne.

L’Appellation d’Origine Protégée concerne des vins, des fromages, des jambons, des saucissons, des olives, des bières, des fruits, des légumes et même des pains régionaux.

• L’IGP : Indication Géographique Protégée

Elle est attribuée à un produit dont les caractéristiques sont liées à la zone géographique dans laquelle le produit est fabriqué ou tout au moins transformé. C’est également une appellation qui protège le produit au niveau européen.

Les exemples d’Indication Géographique Protégée sont l’agneau fermier du Quercy, l’anchois de Collioure, l’emmental de Savoie, le jambon de Bayonne, le kiwi de l’Adour, les lentilles vertes du Berry… et les vins de pays français.

 

La qualité

3 signes caractérisent la qualité des produits

• Le Label Rouge

Signe français, il caractérise les produits dont le niveau de production ou de fabrication est supérieur en termes de qualité par rapport aux autres produits similaires.

• La STG : Spécialité Traditionnelle Garantie

Sert à protéger une recette traditionnelle, ou un mode de production traditionnel. C’est ainsi que l’on retrouve la moule de Bouchot classée en appellation STG.

• AB : Agriculture Biologique

Ce sigle garantit que le mode de production est respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Ce sigle est valable dans toute l’Union Européenne et soumettant ainsi les produits aux mêmes règles de production.

   

Les deux organismes publics habilités à octroyer ces labels aux produits sont

• L’INAO : l’Institut National de l’Origine et de la Qualité pour les labels AOC, AOP, IGP, STG et Label Rouge
• L’Agence Bio pour le label AB