La choucroute dโAlsace en folie
Pour sa 6รจme รฉdition, une trentaine de chefs locaux vont participer ร la Folle Choucroute dโAlsace
Du 19 janvier au 10 fรฉvrier 2019, 27 chefs alsaciens vont inventer ou revisiter des recettes autour de la choucroute dโAlsace.
Lโoccasion de cรฉlรฉbrer lโIndication Gรฉographique Protรฉgรฉe (IGP) pour la Choucroute d’Alsace obtenue en 2018 aprรจs vingt annรฉes d’instruction grรขce au travail de l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA) avec lโappui dโAlsace Qualitรฉ.
Cet รฉvรฉnement, autour de la choucroute d’Alsace ร base du lรฉgume, dรฉsormais certifiรฉ 100% alsacien, sera l’occasion d’inventer des plats audacieux ร partir du lรฉgume fermentรฉ produit et prรฉparรฉ dans la rรฉgion. Salรฉe ou sucrรฉe, la choucroute d’Alsace a de quoi surprendre avec des associations plus ou moins audacieuses mais toujours savoureuses. De plus, le lรฉgume recรจle de nombreux bienfaits nutritionnels encore mรฉconnus.
La Choucroute dโAlsace IGP, un lรฉgume dโexception
La Folle Choucroute dโAlsace : cโest donc 20 jours pour rรฉinterprรฉter et redรฉcouvrir toute la diversitรฉ et la richesse de palette gustative de la Choucroute dโAlsace IGP au travers de folles recettes.