Les recettes de la semaine du 1er juin de Tous en Cuisine de Cyril Lignac

Les recettes de la semaine du 1er juin

L’émission s’arrête bientôt, on en profite jusqu’au bout et on prépare tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner du lundi au vendredi les recettes de la semaine du 1er juin de Tous en Cuisine en même temps que Cyril Lignac.

Tous en Cuisine

Lundi 1er Juin

 

Conchiglioni farcis aux épinards et chèvre

Ingrédients

  • 20 pâtes coquillage
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 300 g de pousses d’épinards cuites à l’eau et bien refroidis
  • Gousses d’ail hachées
  • Beurre noisette
  • 100 g de haricots verts cuits et coupés en 4
  • 1 courgette lavée, coupée en cubes et cuits à l’eau
  • 1 citron jaune
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Sel fin et poivre du moulin

Muffins aux fruits secs

Ingrédients

  • 100 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait
  • 70 g de sucre + 30 g
  • 300 g de farine
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • ½ cuil. à café de sel fin
  • 70 g de noisettes toastées concassées
  • 70 g de cranberries séchées ou autres baies ou mélanges de baies
  • 1 orange
  • 2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • Beurre pour les moules

Mardi 2 Juin

 

Bouillabaise exotique

Ingrédients

  • 4 pavés de poisson blanc type cabillaud
  • 200 g de morceaux de poisson de roche
  • 200 g de pâtes à la farine de maïs (linguine ou spaghetti)
  • 3 tomates coupées en cubes
  • 10 g de gingembre épluché et coupé en morceau
  • ¼ de botte de mélisse ou persil plat ou menthe
  • 1 oignon épluché et coupé en dés
  • 1 zeste de citron jaune + 1 zeste d’orange
  • 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
  • ¼ de fenouil lavé et coupé en morceaux
  • 1 tige de citronnelle coupée en biso
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 cuil. à soupe de Ricard
  • 1 œuf mollet (cuisson 6 minutes)
  • 100 g d’huile neutre + 100 g d’huile de sésame
  • 50 g de câpres
  • 100 g de pulpe de pommes de terre bien cuites à l’eau
  • 1 cuil. à soupe de wasabi en tube
  • 3 cuil. à soupe de sauce soja
  • 20 g de beurre
  • 12 gros croûtons frottés à l’ail
  • Huile d’olive
  • Safran
  • Sel fin et poivre du moulin

Mercredi 3 juin

 

Salade César

Ingrédients

  • 5 œufs durs (9 minutes de cuisson) + 1 jaune d’œuf
  • 2 blancs de poulet rôtis tièdes, coupés en cubes
  • 2 salades romaines
  • 1 morceau de parmesan + 30 g de parmesan râpé
  • ½ gousse d’ail
  • 20 g de pâte d’anchois
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ou de Xérès
  • ½ jus de citron jaune
  • 7 cl d’huile neutre
  • 50 g de crème liquide entière
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire (facultatif)
  • Tabasco rouge
  • 30 g de petits croûtons de pain, frits avec 1 gousse d’ail
  • Sel fin

Eton mess aux fraises

Ingrédients

  • 2 grosses meringues achetées ou 4 à 6 petites meringues
  • 20 g de sucre glace vanillé ou sucre vanillé
  • 200 g de crème liquide entière à 35% de MG
  • 250 g de fraises coupées en quartiers
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace
  • 100 g de purée de fraises

Jeudi 4 juin

 

Gaspacho, salade de légumes

Ingrédients

  • 4 tomates lavées
  • 2 poivrons rouges épluchés et épépinés, dont 1 coupé en petits cubes
  • 1 melon, dont ¼ coupé en petits cubes
  • ¼ de pastèque coupée en gros cubes
  • 1 piment jalapeno vert épépiné
  • Quelques tomates cerises coupées en deux
  • 1 jus de citron
  • Quelques feuilles de menthe
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de Xérès
  • Des croûtons de pain grillé
  • Sel fin et poivre du moulin

Salade de crevettes croustillantes, crème épicée

Ingrédients

  • 16 crevettes crues décortiquées et déboyautées
  • 150 g de chapelure panko ou flocons de mousseline ou chapelure de pain
  • 100 g de farine de riz
  • 2 œufs
  • 1 salade romaine
  • 2 avocats épluchés
  • Quelques feuilles de coriandre ciselées
  • 2 oignons nouveaux lavés et émincés
  • 12 cl d’huile de sésame
  • 5 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuil. à soupe de gingembre, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Tabasco
  • Graines de sésame
  • Huile de tournesol
  • Sel fin et poivre du moulin

 

Vendredi 5 juin

Moussaka

Ingrédients

  • 1 kg d’épaule d’agneau hachée
  • 400 g de tomates fraîches coupées en dés
  • 1 oignon épluché et ciselé
  • 1 gousse d’ail, épluchée
  • 1 branche de thym
  • 3 aubergines lavées
  • 10 g de cumin en poudre
  • 100 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Dulce de leche, glace vanille, coco

Ingrédients

  • 4 boules de glace vanille
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 100 g de noix de coco râpée et toastée au four

Les recettes de la semaine du 1er juin de Tous en Cuisine de Cyril Lignac

Du lundi au vendredi, à 18h45 sur M6 – Les recettes détaillées sont à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac.

© Jérôme Galland

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