Monsieur Culbuto, nouveau bistro des Buttes-Chaumont
Revoilร la famille Selloum (l’Hรดtel Comรจte, les Rigoles…) avec Monsieur Culbuto, une brasserie oรน il fait bon vivre et bien manger sur les hauteurs du XXรจme arrondissement, tout prรจs des Buttes-Chaumont.
Du petit-dรฉjeuner matinal au comptoir, au cocktail du soir sirotรฉ dans l’alcรดve, Monsieur Culbuto se veut convivial et surtout chaleureux. Le look vintage imaginรฉ par l’architecte d’intรฉrieur Laurent Moreau ne manque pas d’insister sur cet esprit friendly.
Dans les assiettes, le chef exรฉcutif Alexandre Marchon offre ce qu’il a de plus gourmand.
Du fait maison bien sรปr, un sourcing sรฉrieux et des produits de qualitรฉ ! De la fรชta/olives/huile des frรจres Chantzios pour Kalios, aux viandes de cochon et boeuf de Seguin-Gourmet, on ne lรฉsine pas sur la qualitรฉ du cรดtรฉ de chez Monsieur Culbuto.
Une brasserie certes, mais point de carte classique. Ici, le tartare de boeuf est prรฉparรฉ version thaรฏ avec coriandre, รฉchalotes frits et huile de sรฉsame torrifiรฉ, le Suprรชme de poulet jaune accompagnรฉ d’aubergines fumรฉes, grenailles confites ร l’ail et olive de Kalamata et le Ceviche cuisinรฉ avec du Maigre, gingembre, coriande, oignons pickles, groseilles et riz noir.