Après l’ouverture il y a un an à peine de l’Abattoir Végétal, Ava Lagatta et la cheffe Gloria Kobé ouvrent Le LAB par l’Abattoir Végétal.
Atelier de cuisine, traiteur, épicerie fine et repas à emporter, Le LAB par l’Abattoir Végétal d’Ava Lagatta propose une véritable expérience inédite entre bistrot et coffee shop végan. Préparés par la chef Gloria Kobé, les plats végétaux sont colorés et savoureux. Le classique burger veggie s’offre un coup d’originalité avec un steak de haricots rouges et betteraves au paprika fumé, et se retrouve en concurrence face au Hot-Dog végan lui aussi à la saucisse de lentilles ou à la Grande Assiette du Jour remplie de céréales/légumineuses/épices/graines.
Lieu hydride, le Lab accueille également des ateliers pour découvrir et apprendre à cuisiner végan et gourmand. Zéro Waste, Cold Pressed Juice, accords gourmands, l’équipe du Lab livre ses bons conseils aux curieux ou amateurs de cuisine végétale.
Le LAB par l’Abattoir Végétal
Opening – Février 18
57/59 rue Ramey – 75018 Paris
Du mardi au samedi de 9h à 18h, le Dimanche de 9h à 16h – T : +33 1 42 57 60 62