Depuis 2015, les parisiens ont la chance de pouvoir déguster de vraies pizzas sans faire le voyage jusqu’à Naples. Car c’est bien à Naples que la pizza est née. Elle aurait été créée par Raffaele Esposito au XIXe siècle, du reste la Margherita, composée de tomate, de basilic et de mozzarella pour reprendre les 3 couleurs du drapeau italien, tiendrait son nom de la reine Marguerite de Savoie, qui aurait été conquise par la recette.
Chez Nicola Iovine, la pizza est une affaire sérieuse. Pour lui il est primordial de respecter les traditions tout en les sublimant.
La pâte réalisée avec de la farine provenant du Molino Magri, un moulin installé pas loin de Mantoue est magnifiée par des produits frais, de saison, bio et en provenance directe de petits producteurs italiens. Tomates San Marzano D.O.P, provolone del monaco, jambon de parme affiné 24 mois, mozzarella de bufflonne D.O.P, mortadelle aux pistaches de Modena, burrata des Pouilles… tous les ingrédients utilisés sont de première qualité et issus de l’agriculture biologique.
Outre la pizza Iovine’s propose également des antipasti et des dolci typiques de la région. Ainsi le repas commence par du lard blanc di Colonnata sur du pain chaud maison, une mozzarella de bufflonne avec une sauce de petites tomates du Vésuve ou encore un millefeuille de Bresaola à la sauce citron et parmesan de 24 mois, le tout copieusement arrosé d’huile d’olive extra vierge bio. Après avoir passé l’épreuve difficile du choix de la pizza, on se laisse tenter par un dessert maison, aux accents napolitains, bien évidemment.
Originaire de Naples, le fondateur Nicola Iovine fait partie d’une grande lignée de pizzaïoli napolitains. Il a pratiqué l’art de la pizza napolitaine avant de rejoindre une grande enseigne internationale pour laquelle il a ouvert et géré les points de vente en Italie puis en Europe, jusqu’à ce qu’il décide de s’installer à Paris pour ouvrir son premier restaurant en novembre 2015 : Iovine’s Louvre. Il nous confie ses bons plans à Naples :
Pour une bonne pizza : Vincenzo Capuano
Pour déguster une bonne pasta : Punto Nave
Un aperitivo : Grand Hotel Parker’s avec sa superbe terrasse
Nous utilisons des cookies sur notre site Web pour vous offrir l'expérience la plus pertinente en mémorisant vos préférences et les visites répétées. En cliquant sur «Accepter», vous consentez à l'utilisation de TOUS les cookies.
Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience pendant que vous naviguez sur le site Web. Parmi ceux-ci, les cookies classés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels au fonctionnement des fonctionnalités de base du site Web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut affecter votre expérience de navigation.
Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Ces cookies assurent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web, de manière anonyme.
Cookie
Durée
Description
cookielawinfo-checbox-analytics
11 mois
Ce cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional
11 mois
Le cookie est défini par le consentement du cookie GDPR pour enregistrer le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie «Fonctionnel».
cookielawinfo-checbox-others
11 mois
Ce cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Autre".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 mois
Ce cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Les cookies sont utilisés pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie «Nécessaire».
cookielawinfo-checkbox-performance
11 mois
Ce cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Le cookie est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie «Performance».
viewed_cookie_policy
11 mois
Le cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent et est utilisé pour stocker si l'utilisateur a consenti ou non à l'utilisation de cookies. Il ne stocke aucune donnée personnelle.
Les cookies fonctionnels aident à exécuter certaines fonctionnalités telles que le partage du contenu du site Web sur les plateformes de médias sociaux, la collecte de commentaires et d'autres fonctionnalités tierces.
Les cookies de performance sont utilisés pour comprendre et analyser les principaux indices de performance du site Web, ce qui contribue à offrir une meilleure expérience utilisateur aux visiteurs.
Les cookies analytiques sont utilisés pour comprendre comment les visiteurs interagissent avec le site Web. Ces cookies aident à fournir des informations sur les mesures du nombre de visiteurs, du taux de rebond, de la source du trafic, etc.
Les cookies publicitaires sont utilisés pour fournir aux visiteurs des publicités et des campagnes marketing pertinentes. Ces cookies suivent les visiteurs sur les sites Web et collectent des informations pour fournir des publicités personnalisées.